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除夕并未放假，在今年年夜饭的餐桌上，预制菜因而火了一番。其具备方便、快捷的特性，成为越来越多年轻人主导年夜饭时的关键词，可是围绕预制菜的争议，既从线上持续到了线下。

预制菜成新宠

今年春节时，各大商超，将预制菜礼盒摆在最显眼位置，电商平台也如此。沃尔玛、盒马等连锁超市之中，从佛跳墙到松鼠鳜鱼，各式各样预制年菜，琳琅满目，非常多。京东、天猫等电商平台的数据表明，预制菜成为年货节期间热门品类，销量增长速度很快。

许多原本堂食预订很火爆的餐馆，除零售端外，纷纷推出家宴礼盒等预制菜产品。据盒马2023年春节调研，超过一半消费者愿意尝试购买预制年菜，其中三分之一消费者选择用“预制菜+自己做”方式解决年夜饭。整个春节期间，全国预制菜销售额约1300亿元，占到全年的20%。

年轻人主导权

90 后，甚至 95 后，正渐渐成为家庭年货当中的“掌勺人”以及决策者，他们的消费习惯对年夜饭的形式有着深刻影响。对于那些工作繁忙、生活节奏飞快的年轻人而言，方便是首要的诉求。好多人自身并不擅长烹饪，想要准备一桌丰盛的年夜饭着实存在难度，预制菜恰好解决了这个痛点。

买下预制年夜饭，不但省下自采购、至洗切再到烹调的繁杂时间，还可确保菜品的卖样与口味大体稳定，既好看又实用。尤其是今年除夕被设为工作日，好多家庭压根没有充足时间去用心筹备，这使预制菜的优势越发突显，成为消解团圆饭的切实选择。

传统与便捷之争

然而，人们对于预制菜能不能够变为年夜饭里的“常客”，看法是不一样的。有一部分人觉得，年夜饭的精华所在是亲手去制作时所拥有的“锅气”以及家的那种味道。工业化流水线所产出的预制菜，缺失了亲手去料理所带来的情感跟欢乐，好像让传统的年味被削减了一些。

然而，却存在着相当一部分持有相反看法的人，他们觉得，对于长辈而言，筹备年夜饭可是一项极为辛苦的事务，通常得忙活上一整日。相较于让家人费尽心思、耗费精力，倒还不如借助预制菜来节省些许力气。尤其是那些全身心投入工作、根本没有闲暇时间下厨的人，选用预制年菜能够使自己从厨房之中脱身而出，将更多的时间用于陪伴家人，如此一来同样能够体会到团圆所带来的那份温馨之感。

不变的团圆内核

自清代《清嘉录》所记的“家家举宴，长幼悉数聚集”起，直至当下形式繁杂多样的就餐挑选，年夜饭的形式始终在跟着时代不断变迁。往昔或许仅仅不过是一顿饺子罢了，现今人们对于菜品的期望变得更为多样。然而“庆贺、团圆、乡愁”这些关键核心词语却一直都未曾改变。

身处人口流动极为频繁的现代社会环境之中，家乡于众多人而言，极有可能更多地演进成为了一种记忆以及符号。有时侯，对于故乡的那种思念之情，就被寄托于一道洋溢着熟悉风味的饭菜里面。不管这顿饭是经由亲手烹制而成的，亦或是加热之后便可立即食用的，其背后所承载着的家庭情感以及文化意义，才是年夜饭真正具备的价值之所在。

安全底线要守

于探讨预制菜好坏之际时，有个不可躲避开避的问题是食品安全，不管消费者是挑选在家烹饪，亦或是前往餐厅堂食，或去购买预制菜，舌端上的安全都必定得获保障，预制菜行业在追寻便捷以及市场规模之时，定要严格坚守产品质量关卡。

对于生产企业来讲，提升预制菜的口感，这有着一定的重要性，还要确保其营养健康的状况，并且建立严格的食品安全管控体系，这是赢得消费者信任的关键所在。只有守住这么一条安全底线，让消费者能够吃得放心，预制菜才能够真正成为年夜饭餐桌上“有滋有味”的那种选择，而并非会引发争议的焦点。

形式之外看情感

实际上，年夜饭是否选择食用预制菜，从根本上来说并非是那种只能二选一的抉择。它所反映出来的是，传统年俗与现代生活方式，在相互碰撞期间去探寻融合的进程。对于每一个家庭来讲，这更多的是依据自身实际状况所做出的消费决定，其背后存在着对于团圆以及便利的不同考量权衡。

着重的是，不管年夜饭的形式怎样发生变化，其 crucial 的情感价值不该被冲淡。它越过了饭桌上诸多不同，在任何时候都是家人相聚、一同道出亲情的时刻。只要一家人能够欢欢喜喜地围坐一处，不论这顿饭是经由各种烹饪方式得到的，还是借助简单加热摆盘实现的便捷，都值得予以珍视。

今年会不会在你家年夜饭之时选择预制的菜呢，你认为预制的菜能够据此吃出那种传统的年的味道吗，欢迎于评论的区域留下言语来分享你个人的看法，点一下赞后并且进行转发这一篇文章，从而使得更多的人能够参与到讨论之中。