年夜饭新特点：70 后盼妈妈手作，90、00 后青睐预制菜
日期：2026-02-14 03:03:00 / 人气：
今年年夜饭你打算怎样去吃，是去到餐厅方面享受相应的服务，还是于家中展示一下自己的厨艺，随着消费主力出现这样的转变状态，这顿在一年当中最为重要的团圆饭正在悄悄地改变它的模样，有些人是为了图省心而定下餐厅，有些人是购买预制的菜品当作大厨一样进行美食制作，还有一些人是请厨师到自己家里来提供相应的服务，不管选择的是哪一种方式，其背后都隐藏着中国人对于团圆始终不变的那种渴望。
餐厅预订依旧火爆
除夕夜之时，不想去做洗锅刷碗这件事，于是去餐馆吃那准备现成的饭食，这成为了许多家庭会做出的选择。美团所给出的数据表明，从2024年1月开始，上线年夜饭堂食套餐的那些商户数量增长幅度将近4倍，并且订单量增长超过了300%。截止到1月21日这天，预订除夕夜餐厅桌位的订单量跟去年相比增长幅度超过3倍。
早在去年11月的时候，许多地方就已经传出了餐馆年夜饭出现“一桌难求”这种情况的消息，从价位方面来看，今年消费者显出更加务实的特点，那些具有高性价比的套餐是最受大家欢迎的，长沙有一家很知名的餐厅透露说，价格在1288元到2888元之间的年夜饭套餐预订量是最大的，然而几千上万元的高端套餐向其问询的人反而比较少。
预制菜成年轻人新宠
好多九零，后零零，后而言，做饭并非强项，然而又想于家中吃年夜饭，如此一来，预制菜便化为最佳之选。二零二三年春节，全国预制菜销售金额约达一千三百零七点五三亿元，与同比相较增长了四十三点六个百分点。盒马所做之调研表明，超半数用户乐意购买预制年菜，此中百分之三十三之人选取“购买一部分预制菜，再加上自己动手做一部分”。
主要以85后、90后以及00后作为预制菜消费群体，女性用户占比超过七成，一线城市用户数量居多，拼多多数据对这一趋势予以了印证，上海市餐饮烹饪行业协会调查显示，截止到今年1月26日，上海28家餐饮企业推出了220种年夜饭外卖套餐，其中65%是500元以下的平价套餐，适合3到5人小家庭。
直播间里卖得火
今年，李佳琦、辛巴、董宇辉等头部主播均开设了预制菜专场，这些预制菜礼盒，通常包含8至16道菜，价格处于300元至3000元的不同区间，当中，“3分钟快速出餐”“免洗免切免调料”成为最大卖点，并且对标餐馆年夜饭的价格优势也十分突出。
预制菜不光登上了年夜饭的餐桌，还成了走亲访友时年货的选择，艾媒咨询报告表明，预制菜头一回成了中国消费者新春礼盒十大选择类型当中的一种，有26.91%的受访用户挑选购买预制菜当作年货，这一趋势的背后存在着巨大的市场潜力，2022年中国预制菜市场规模是4196亿元，预计2026年将会达到10720亿元。
连锁餐饮早已布局
你或许不清楚，平常去餐馆就餐所吃的诸多菜品实则就是预制菜。依据中国连锁经营协会所发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》，真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业之中，预制菜的占比全都高达80%以上。天眼查的数据表明，当前我国现存的与预制菜相关的企业达到6.4万余家。
这暗示着预制菜早就已深入到我们平常的饮食当中，只是在今年有更多进入到了家庭的餐桌之上。从餐馆的后厨，到家庭的厨房，预制菜正在对中国人的餐饮习惯起到改变的作用，而且也让那些不擅长做饭的年轻人拥有了更多项的选择。
请大厨上门成新时尚
除了预制菜以外，还有一种方式也正逐渐流行起来，那就是大厨上门去做年夜饭 ，58同城、天鹅到家、自如家服等这些平台都推出了上门代厨服务项目 ，在“58到家”APP里面设有“做饭阿姨”这样一个板块 ，工作人员透露说 ，平日里代厨服务费是50元每小时 ，春节期间则涨到了100元每小时。
当下，挑选代厨服务的客户大多处于25至40岁这个区间。有一位名为“我邀厨师上门服务”的用户表示，在北京地区，15位用餐且包工包料的价格是4500元，其中包含洗、切、配、烹饪以及收拾厨房这些项目。一些星级酒店也推出了厨师团队上门服务，花费5000元到上万元不等，就能把星级大厨请回家去做一桌可供10人享用的年夜饭。
上门代厨走向日常
上门代厨可不是啥新鲜玩意儿，以往，因为定位偏向高端，所以需求的量比较少。而现在，“代厨”这事儿开始慢慢地朝着日常化发展了，变得和请人来打扫卫生那般普遍起来。厨师上门做饭存在着两种不同的形式：其一，是厨师自己带上食材以及餐具，依据顾客所提出的需求去做菜；其二，是平台或者餐饮公司派遣厨师到顾客家里，并且还能够提供采买以及清洁这样的“一条龙”服务。
个人喜好各异的消费者，能够依据自身偏好，去挑选菜品以及烹饪方式，如此一来，既要满足居家享用团圆饭的需求，又要能品味专业厨师所具备的手艺，这般的服务，给年夜饭增添了数目更多的选择，并且也映照出人们对于生活品质的追求正处于提升的态势之中。
就在今晚，已然是除夕夜，那你家为年夜饭所做的吃饭打算会是怎样的，是前往餐厅去预订桌位，还是去购买预制菜回来自己动手弄，亦或是邀请大厨到家里来提供上门服务，欢迎在评论区域分享你所做出的选择！
