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最近，网红甜品“固体杨枝甘露”在社交平台上刷屏了，它有着高颜值的外表，然而却遭受不少人将其吐槽为“肠胃刺客”，吃完之后会出现脸色发黄、肚子疼乃至腹泻的状况，那么这些问题究竟是偶然为之还是必然的呢？在11月16日，《中国消费者报》的记者于石家庄多个夜市以及商圈展开走访活动，进而发现这款甜品随处可见，其火爆程度由此可见一斑。

从香港经典到夜市新宠

杨枝甘露这一传统甜品源于香港，它是把芒果跟椰浆进行搅打之后，加入西米以及西柚粒的经典甜品类。而固体杨枝甘露完全改变了形态，它用凯特芒果切成两半当作底部，涂抹上干噎的酸奶或者奶酪椰浆，接着堆满西柚果肉、西米还有爆爆珠。从11月初起，这款甜在浙江、福建等地的夜市摊点快速走红。

记者于石家庄勒泰中心庄里街看到，有不少炒酸奶摊，还有奶茶店，均推出了这款产品。打开外卖平台进行搜索，多家知名茶饮品牌店也把它上架了，每400克定价大概在39元的样子。某卫视官方微博在11月4日发布了制作教学视频，抖音相关词条热度高达1400万条。

颜值在线却暗藏风险

于国家健康科普专家程景民进行分析一事来讲，固体杨枝甘露呈现爆火态势是源于其制作具备简单的特性，且不存在技术方面的门槛，进而满足了年轻人针对新鲜体验以及社交分享所提出的需求。但是，在那有着热度数值的搜索话题范围之内，好些网友表达出来吐槽的情况，具体是在吃完以后出现脸色发黄这般状况，还有腹泻腹痛的情况出现，像这种存在着矛盾的现象是值得引起警惕的。

从选材方面来讲，这款甜品属于典型的那种把涉及寒冷、甜度跟黏性三者组成一起来搭配的类型。要是大量且速度很快地去食用处于低温状态下的食物，就会进而致使胃部里头的血管出现收缩的情况，这会对消化液的分泌产生影响。干噎的酸奶，其蛋白质含量是普通酸奶的两到三倍之多，要是一次性摄入数量过多它很容易在下肠道内部出现异常发酵的状况，从而引发腹胀、引发打嗝甚至还可能引发腹泻。西米它只是单纯的具有淀粉性质的东西，它同样也是属于那种相对难以消化的具备碳水化合物情况的类别。

夜市摊点的卫生隐患

值得关注的并非是不好消化的这类情况，而是加工环境。程景民表明，固体杨枝甘露制作品尝到步骤环节的过程是那般简单，可不是像糕点那样经历在高温状态下进行烘烤的状况，进而致使关键的杀菌步骤被遗失。要是甜品师并未做到严格地运用佩戴手套、佩戴口罩这些方式，或者工具清洁没有达到相应的标准，那么就极易造成细菌被污染的情况发生。

当记者前往石家庄正太里夜市进行走访的时候，发现了这样的情况，部分流动餐车它所具备的加工环境是比较简陋的，并且那些食材是露天放置的状态。食品安全标准当中有相应的要求，冷加工糕点这一类别必须要在低温车间才可以完成制作，而且成品还需要进行冷藏处理。然而固体杨枝甘露从开始制作一直到售卖的整个过程当中，如果一直处于常温状态的话，由于其自身拥有丰富的营养成分以及所处的温暖环境，所以是极其容易滋生细菌的。

原料新鲜度是关键考验

鲜切水果以及酸奶，是固体杨枝甘露的主要用料构成元素。商家在此方面有着多重风险因素，若所采用的水果新鲜度不足，或者清洗的洁净程度不达标准，并且，就含乳酸菌的酸奶而言，开封之后没有及时进行冷藏处理，从而被霉菌所污染，这些情况均会为食品安全隐患的隐伏埋下伏笔。即便从外观层面来看并没有任何异状出现，然而，对于肠胃功能相对较为虚弱的人群来说，却很有可能经受不住如此状况的考验。

有记者留意到，社交平台之上存在着被博主推荐的“网红款”，并借助邮寄的方式予以销售，在运输的进程当中倘若没有冷链保驾护航，那么这些甜品就摇身一变成为了细菌的培养皿。对于消费者来说，在购买之前最好去了解一下产品对应的标签，优先挑选低糖低脂的产品，从而规避高油高糖的“三高”食品。

哪些人群要谨慎食用

亚健康人群中肠道功能较弱的那些人，糖尿病患者，胃肠道疾病患者，都不适合食用这一类甜品。芒果含有单羟基苯等致敏物质，不完全成熟的芒果还含有醛酸，这可能会对口咽黏膜以及胃肠道产生刺激，敏感人群会出现口腔瘙痒或者胃肠不适。

服用药物的期间，更加需要特别予以留意。杨枝甘露里经常会用到的西柚，其中含有呋喃香豆素类的物质。这种物质会对肝脏以及小肠当中的药物代谢酶起到抑制作用。这有可能会引发药物中毒的情况。消费者在尝鲜的时候，不要一次性进行过多的购买。最好是马上购买马上食用，不要留到隔夜之后再去食用。

网红美食的正确打开方式

程景民提了醒，固体杨枝甘露的主要消费群体是出生于九十年代的人和出生于两千年后的那些人。社交媒体具有裂变式传播这种特性，是这类成为网红的美食能够攻陷年轻人的主要诱发因素。但是 Consumer 需要摆正心态，网红美食的核心是社交方面具备的属性以及新奇的体验层面，而并非是属于日常当中的营养来源方面这样一种情况。

提议每次拿半个芒果当作原料去制作，一份这样的量就可以，每周享用一到两次就行。购买的时候要挑选卫生环境有保障的正规店面，谨慎选择夜市摊点那种未经冷藏或者加工环境不好的产品。毕竟，在追求美食体验之际，身体健康才是首要的。

你是否食用过这款固体杨枝甘露呢，有没有碰到过吃完之后肚子出现不舒服状况呀，欢迎于评论区去分享你那真实的体验，点赞并转发以便让更多人能够看到这些潜藏着的食品安全隐患。